为了保护油炸机和其他设备通常配备自动灭火系统。因为油炸机的生产线是食品，所以在选择灭火系统时，必须尽量减少灭火后的损失。二氧化碳的作用主要是通过充满整个空间或周围的燃烧物来降低周围空气中的氧气含量。此外，使用二氧化碳灭火剂几乎不损坏保护项目，可以在一定程度上减少损失。

另外，二氧化碳灭火剂毒性低.不污染被保护物和环境.不破坏臭氧层.价格低.绝缘性能好等优点。烟台莱州.福山.牟平.莱山.龙口.莱阳.蓬莱.招远.海阳市众多食品厂油炸机设备选用油炸机自动灭火系统装置。

油炸机工作时，油箱内放置食用油，油炸机上有供应口。.供应口和两个排烟装置，供应口暴露在外。当发生火灾和灭火时，由于灭火剂的喷雾压力，油可能会飞散，火焰可能会从供应口和排烟装置中出来，对人造成伤害。因此，灭火系统装置的选择必须保证在灭火剂喷射的压力下油飞溅，火焰飞得太高(太远)会造成其他危险和火灾，从而保证灭火。高压二氧化碳油炸机灭火系统的灭火机理主要是窒息.冷却作用：

1.窒息效果：当二氧化碳释放到灭火空间时，由于二氧化碳的快速气化，.在燃烧区域稀释空气，当空气中的氧含量降低到低于维持物质燃烧所需的极限含氧量时，物质就不会继续燃烧而熄灭。

2.冷却效果:当二氧化碳从瓶中释放出来时，由于液体迅速膨胀成气体，会产生冷却效果，导致一些二氧化碳瞬间变成固态干冰。在干冰快速气化的过程中，需要从周围环境中吸收大量热量，从而达到灭火的目的，具有良好的流动性。.喷射效率高.不腐蚀容器的特性。

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