油炸机是一种专门用于食品用电、燃气、燃料、生物燃料等能源实现高温油炸烹饪的设备。该设备主要用于食品的快速成型、膨胀、成熟、脱水等工艺，是食品加工中常见的加工设备。在制造油炸机的过程中，油炸机制造商本身对油炸机的安全性能等一系列可能造成安全隐患的情况进行了调查和维护，但不能排除可能的潜在隐患。油炸机的温度控制器和热断器都安装在外锅的内壁上，热量通常通过内锅壁传递到靠近这个的外锅壁上，这样两个装置都能正常感受到温度的变化，以至于当温度升高和着火时，油炸机中的温度控制器和热断器就不会移动。此外，油溅长时间不清洗，附近线路老化可能造成火灾隐患。如果处理不及时，后果不可想象。

油炸食品行业使用的自动油炸机，如油炸机，由电热丝加热，油温保持在180℃电热丝的温度约为1000摄氏度。当油槽中的油较少时，电热丝暴露在油表面以上。此时，由于温度较高，很可能发生火灾。因此，为了安全起见，有必要对油炸机进行防火保护。

山东中道消防设备有限公司研发的油炸机高压二氧化碳自动灭火系统为单区灭火保护系统，包括二氧化碳灭火剂储存和释放系统、管道和喷嘴。

1、用二氧化碳灭火，干净，后续处理简单；

2、采用二次预警，可自动、手动双模式启动；

3、舱内灭火，无需打开油炸机盖即可直接喷洒灭火剂；

4、可将风机与加热系统联动，在发生火灾时自行切断，防止火灾严重蔓延。

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